อายุการเก็บรักษาของปลากระป๋องสูงถึง 24 เดือน ซึ่งผู้บริโภคจำนวนมากคิดว่าเป็นเพราะสารกันบูดมันไม่ใช่.อาหารกระป๋องเป็นวิธีการแปรรูปอาหารที่สำคัญชนิดหนึ่ง กล่าวคือ วัตถุดิบจะถูกใส่ในภาชนะปิดที่มีก๊าซไอเสียและผ่านการบำบัดด้วยอุณหภูมิสูงซึ่งสามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์และแบคทีเรียได้ทุกชนิด ทำลายกิจกรรมของเอนไซม์ ป้องกันภายนอก มลพิษและออกซิเจนไม่ให้เข้ามาเพื่อให้อาหารคงตัวและกินได้เป็นเวลานานดังนั้นปลากระป๋องส่วนใหญ่จึงไม่ใส่สารกันบูด ผู้บริโภคสามารถรับประทานได้อย่างมั่นใจ

นอกเหนือจากการควบคุมอย่างเข้มงวดของการเลือกวัตถุดิบ กระบวนการแปรรูปและการฆ่าเชื้อ ผู้ประกอบการอาหารกระป๋องควรทำงานได้ดีในการฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อในห้องเก็บวัตถุดิบ การประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิต และการประชุมเชิงปฏิบัติการการบรรจุกระป๋องเพื่อให้พวกเขากระป๋องและปิดผนึกใน สภาพแวดล้อมที่ปลอดเชื้อในมุมมองของข้อกำหนดในการฆ่าเชื้อที่มีมาตรฐานสูงของอาหารกระป๋อง จึงเหมาะสมที่จะนำเทคโนโลยีการฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อนิโคเลอร์ไดนามิกล่าสุดมาใช้ กล่าวคือ การฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้ออย่างต่อเนื่องต่อหน้าผู้คน ซึ่งไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ และทำขึ้นสำหรับ ความบกพร่องของมนุษย์กับคอมพิวเตอร์ที่ไม่ตรงกันของโอโซน รังสีอัลตราไวโอเลต และการพ่นยาในสมัยก่อนใช้ห้องกำเนิดนิโคเลอร์รุ่นล่าสุดเพื่อสร้างสนามไฟฟ้าสถิตแบบพลาสมาแบบสองทิศทางแบบสามขั้นตอนด้วยการสร้างพลาสม่าจำนวนมาก สามารถฆ่าเชื้อราและแบคทีเรียในอากาศและแบคทีเรียของพนักงานได้อย่างสมบูรณ์จากนั้นจึงรวมส่วนประกอบต่างๆ เช่น ถ่านกัมมันต์ที่เคลือบด้วยยาสำหรับการฆ่าเชื้อและการกรองขั้นที่สองหลังการบำบัด อากาศบริสุทธิ์จำนวนมากจะหมุนเวียนและไหลอย่างรวดเร็ว ทำให้สภาพแวดล้อมที่มีการควบคุมอยู่ในมาตรฐาน "ปลอดเชื้อและปราศจากฝุ่น" จึงสามารถรับรู้ถึงผลกระทบแบบซิงโครนัสของ "การทำงานและการฆ่าเชื้อในเวลาเดียวกัน" และควบคุมมลพิษทุติยภูมิ ของจุลินทรีย์ในกระบวนการผลิตและบรรจุอาหารเมื่อเร็ว ๆ นี้ มีการใช้อย่างค่อยเป็นค่อยไปในการทำความเย็น บรรจุภัณฑ์ และการบรรจุของวิสาหกิจอาหารนอกจากการรักษาสภาพแวดล้อมปลอดเชื้อของการผลิตและการประชุมเชิงปฏิบัติการการบรรจุกระป๋องแล้ว การทำความสะอาดวัตถุดิบยังเป็นกระบวนการที่สำคัญในกระบวนการบรรจุกระป๋องอีกด้วยการทำความสะอาดไม่เพียงแต่ขจัดดินและสิ่งสกปรกบนพื้นผิวของวัตถุดิบเท่านั้น แต่ยังช่วยลดจุลินทรีย์บนพื้นผิวด้วยดังนั้นน้ำที่ใช้ทำความสะอาดจะต้องสะอาดถูกสุขอนามัย