จัมป์สเตอริไลเซอร์ได้รับการออกแบบสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารที่มีส่วนผสมที่เป็นของแข็งเป็นชิ้นหรือเป็นอนุภาค กำหนดไว้สำหรับบรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อในภายหลังผลิตภัณฑ์อยู่ภายใต้วัฏจักรการระบายความร้อนโดยใช้เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนทางอ้อมแบบท่อเดี่ยว ทำจากท่อสองท่อที่มีโปรไฟล์แปรผันซึ่งมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางลดลง โดยวางท่อหนึ่งไว้ด้านในอีกท่อหนึ่ง

ผลิตภัณฑ์ไหลภายในท่อภายใน ในขณะที่ของเหลวที่ให้ความร้อนและความเย็นไหลเวียนในกระแสทวนกลับไปยังผลิตภัณฑ์ ภายในช่องว่างวงแหวนภายนอกกระบวนการนี้ช่วยให้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เป็นระยะเวลานาน ในขณะที่ทั้งโรงงานเป็นแบบอัตโนมัติทั้งหมด

โดยปกติโรงงานแห่งนี้จะรวมอยู่ในสายการผลิตปลอดเชื้อที่สมบูรณ์ โดยมีขั้นตอนการประมวลผลดังต่อไปนี้:

• การเตรียมการ (เครื่องผสม)
• ผลิตภัณฑ์อุ่นล่วงหน้า
• การฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่อง JUMP MT
• การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ปลอดเชื้อระดับกลางในถังแนวนอนหรือแนวตั้งตามประเภทผลิตภัณฑ์ (อุปกรณ์เสริม)
• การบรรจุถุงปลอดเชื้อด้วยฟิลเลอร์ปลอดเชื้อ